Venčeky - z odpaľovaného cesta žĺtkové (533 )
| Seasons | |
| Cuisine Type | Latin |
Ingredients
For
1
Dozen(s) Serving size
Cesto:
| 300 ml voda |
| 150 g margarín |
| 150 g hladká múka |
| 4 ks vajce |
Krém:
| 1 l mlieko |
| 250 g kryštálový cukor |
| 2 balíček vanilínový cukor |
| 3 ks žĺtko |
| 120 g kukuričný škrob (maizena, Gustin) |
| 200 g maslo |
| 3 ČL rum |
Venčeky - z odpaľovaného cesta žĺtkové Directions
- Vodu s margarínom privedieme k varu, pridáme múku a miešame (cca 3 minúty), kým sa cesto nezačne odliepať od hrnca. Necháme úplne vychladnúť !!!
- Do vychladnutého cesta prišľahávame postupne po jednom vajci !!!
- Na papier na pečenie striekame pomocou cukrárskeho vrecúška kružnice s priemerom cca 7 cm. Striekame len jednu vrstvu.
- Pečieme 5 minút pri teplote 220 stupňov (spodný aj vrchný ohrev s ventilátorom), potom teplotu znížime na 160 stupňov (spodný a vrchný ohrev bez ventilátoru) a dopekáme 15 minút. POZOR !!! Do rúry dávame vždy len jeden plech ! Inak nemusia nadskočiť. Ešte teplé venčeky prekrojíme na polovicu.
- Do hrnca vlejeme 500 ml mlieka s cukrom a vanilínovým cukrom a privedieme k varu. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame maizenu a žĺtky. Vlejeme do vriaceho mlieka a uvaríme puding, ktorý hneď po uvarení prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť v studenom vodnom kúpeli.
- Vychladnutý puding vyšľaháme a postupne doň zašľaháme zmäknuté maslo a rum. Vyšľahaný krém vložíme do cukrárskeho vrecúška a venčeky naplníme (krém striekame v dvoch vrstvách). Na záver jemne poprášime práškovým cukrom. Skladujeme v chladničke.
Notes
Z jednej dávky vyjde cca 20 ks venčekov.